每到冬天，总想着吃点什么来暖暖身子、补补营养。而牛羊肉价格不便宜，吃多了还怕上火。其实呀，有一种肉，比牛羊肉更滋补温和，比鸡鸭肉还划算，那就是——鱼肉！
鱼肉可是个“营养小宝库”。它富含优质蛋白质，容易消化吸收，不给肠胃添负担。特别是含有对心脏和大脑特别友好的Omega-3脂肪酸，还有维生素D、B族维生素以及硒等矿物质。冬天常吃鱼，不仅能增强免疫力，还能让你精神饱满、手脚不凉，关键是脂肪含量低，吃了不怕胖。今天，就给大家分享三道简单好做、鲜掉眉毛的家常鱼料理，保准全家都爱吃！
一、蒸金针菇巴沙鱼肉
这道菜堪称“懒人福音”，十分钟搞定，鲜美嫩滑，低脂高蛋白，特别适合工作忙碌的晚上。
1. 准备食材：巴沙鱼柳一块（没有刺，太省心了），金针菇一小把，葱、蒜、小米辣（不吃辣可省略）。
2. 处理食材：巴沙鱼洗净，切成厚片或块，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐抓匀，腌5分钟去腥。金针菇切掉根部，撕开洗净，平铺在盘子里。
3. 组装上锅：把腌好的鱼片铺在金针菇上。切好的蒜末、小米辣圈可以撒在鱼上。
4. 调个酱汁：小碗里放两勺蒸鱼豉油（或生抽加点糖），一勺蚝油，一点点香油，搅匀后均匀淋在鱼和菇上。
5. 开火蒸制：锅里水烧开后，把盘子放进去，大火蒸8-10分钟（看鱼块大小）。出锅后撒上翠绿的葱花，烧一勺热油，“滋啦”一声浇上去！香味瞬间爆炸！
金针菇吸饱了鲜美的鱼汁，鱼肉入口即化，微微的辣味打开味蕾，拌饭吃简直绝了！
二、黑鱼炖豆腐
天冷了，就爱这热乎乎的一锅炖！黑鱼肉质紧实，营养丰富，配上吸味的豆腐，汤浓肉香，喝上一碗，从胃暖到心。
1. 准备食材：黑鱼一条（让摊主帮忙处理好，切成段），老豆腐一块，姜片、葱段适量。
2. 煎鱼关键：锅烧热，用姜片擦一下锅底（防粘），倒油，油热后放入黑鱼段，中小火煎到两面金黄。这一步是汤色奶白的关键哦！
3. 冲汤炖煮：一定要加入足量滚烫的开水！大火烧开，汤色马上就会变白。撇去浮沫，放入姜片、葱段，可以加一小勺料酒。
4. 下豆腐：转为中火，炖煮15分钟左右，汤色越来越浓。这时加入切块的豆腐，再炖10-15分钟。出锅前根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜或葱花即可。
豆腐嫩，鱼肉鲜，汤底醇厚如牛奶，营养全在汤里。这一锅，有菜有肉有汤，冬天吃再舒服不过了！
三、清蒸鲈鱼
这可是经典中的经典，最大程度保留鱼的原汁原味和营养，肉质细嫩，做法其实超简单，宴客家常两相宜。
1. 选鱼处理：选一斤左右的鲜活鲈鱼，请鱼贩清理干净。回家后在鱼身两面划几道深口子，方便入味和成熟。
2. 腌制去腥：鱼肚里塞上姜片和葱段，鱼身上抹少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 蒸鱼火候：盘底垫上几根筷子或葱段（让蒸汽流通），放上鱼。锅里水烧至大滚，再放入鱼盘，大火足汽蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。时间一到立刻关火，虚蒸2分钟再开盖。
4. 倒汁调味：这是重要一步！把盘子里蒸出的汤汁倒掉（这水比较腥），拿掉旧的葱姜。重新在鱼身上铺上新鲜的葱丝、姜丝（喜欢的话可以加些红椒丝配色）。
5. 淋油激香：沿着鱼身周围淋上几圈蒸鱼豉油。另起锅烧一大勺热油，烧到微微冒烟，均匀地浇在葱姜丝上，“刺啦”一声，香味扑鼻！
鱼肉洁白，筷子一夹，蒜瓣似的肉就下来了，蘸着盘底的豉油汁，鲜美无比，最能吃出鱼的品质。
看，鱼肉的做法可以这么多样，又这么简单。它价格亲民，营养却一点不打折。这个冬天，别再只知道红烧肉、炖排骨了，多把鱼肉端上桌吧。暖身滋补增强抵抗力的同时，也给家人的味蕾带来新鲜的体验。赶紧挑一道你最喜欢的，今晚就试试手吧！
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